Calculateur d’apport en vitamine B1 (thiamine)
Rédigé par Thierno Sadou Diallo, formule vérifiée selon notre méthodologie • Mis à jour le 22/08/2026
Le pourcentage de la référence nutritionnelle en vitamine B1 se calcule avec (thiamine consommée ÷ référence selon le sexe) × 100, l'ANSES retenant 1,5 mg/jour pour un homme adulte et 1,2 mg/jour pour une femme adulte. Un homme consommant 1,5 mg atteint 100 % de sa référence.
Explication
La vitamine B1, ou thiamine, joue un rôle essentiel dans le métabolisme énergétique : elle est indispensable à la transformation des glucides en énergie utilisable par les cellules, ainsi qu'au bon fonctionnement du système nerveux. C'est pourquoi son besoin est directement lié à la consommation de glucides et à la dépense énergétique globale, ce qui explique la différence de référence entre un homme (1,5 mg/jour) et une femme (1,2 mg/jour) selon l'ANSES — une différence de même nature que celle déjà observée pour le fer (voir notre calculateur d'apport en fer), bien que pour une raison physiologique différente ici : une masse musculaire et une dépense énergétique moyennes plus élevées chez l'homme, plutôt que les pertes menstruelles. Une carence sévère et prolongée en thiamine provoque le béribéri, une maladie aujourd'hui rare dans les pays à alimentation diversifiée mais qui reste documentée dans des contextes de dénutrition sévère ou de consommation excessive et prolongée d'alcool (l'alcool interfère avec l'absorption intestinale de la thiamine) — ce syndrome, associé à une carence sévère en B1 chez les personnes ayant une consommation d'alcool importante, porte le nom de syndrome de Gayet-Wernicke dans sa forme neurologique. Les meilleures sources alimentaires de thiamine sont les céréales complètes (le raffinage des céréales élimine une grande partie de la thiamine présente dans le grain entier), les légumineuses, la viande de porc et les graines de tournesol.
Exemple : un homme consommant 1,5 mg de thiamine
Données d'entrée
Vitamine B1 consommée : 1,5 mg. Sexe : homme.
Calcul
Référence (homme) = 1,5 mg/jour. Pourcentage de l’apport = (1,5 ÷ 1,5) × 100 = 100 %.
Résultat
Cet apport couvre exactement 100 % de la référence nutritionnelle en vitamine B1 recommandée par l’ANSES pour un homme adulte.
Questions fréquentes
Pourquoi le raffinage des céréales réduit-il autant la teneur en thiamine ?
Parce que la thiamine est concentrée principalement dans le son et le germe du grain de céréale, les parties retirées lors du raffinage pour produire de la farine blanche ou du riz blanc. C'est pourquoi les céréales complètes (pain complet, riz complet, avoine) conservent une teneur en thiamine bien supérieure à leurs équivalents raffinés, à quantité consommée égale.
Pourquoi la consommation excessive d’alcool augmente-t-elle le risque de carence en B1 ?
L'alcool perturbe l'absorption intestinale de la thiamine et augmente ses besoins métaboliques, tout en étant souvent associé à une alimentation globalement moins diversifiée chez les personnes en consommant de façon excessive et prolongée. C'est cette combinaison qui explique pourquoi le syndrome de Gayet-Wernicke, une complication neurologique sévère de la carence en B1, est associé de façon disproportionnée à l'alcoolisme chronique dans les pays à alimentation par ailleurs suffisante.
Le besoin en thiamine augmente-t-il avec l’activité physique ?
Oui, puisque la thiamine est directement impliquée dans le métabolisme énergétique des glucides : une dépense énergétique plus élevée, notamment chez les sportifs pratiquant une activité d'endurance intense, peut légèrement augmenter le besoin réel par rapport à la référence générale de la population, bien que cet effet reste généralement couvert par l'augmentation naturelle de l'apport alimentaire total chez une personne physiquement active. Comme pour d'autres vitamines du groupe B, voir notre calculateur d'apport en vitamine B9 pour un besoin également augmenté en période de grossesse.